Mis padres a menudo recuerdan cuando no tenía frigorífico en casa y siempre me he preguntado cómo podían vivir sin los alimentos bien refrigerados. Pero se vivía y de hecho durante miles y miles de años de civilización humana los alimentos se han conservado sin la ayuda de la tecnología y la electricidad, aunque hoy [...]

En muchos países la comida orgánica ya está definida y controlada y debe llevar una etiqueta oficial porque para ser orgánica debe cumplir ciertos estándares. Un producto orgánico es aquel que crece sin el uso de químicos o pesticidas. Solo se utilizan fertilizantes naturales y una vez cosechados no intervienen tampoco elementos de conservación. Las ventajas de los [...]

A la hora de cocinar y agregar alguna materia grasa el aceite es el soberano de la cocina Todavía recuerdo el botellón de vidrio de mi abuela, eternamente resbaladizo. Pero hay que tener en cuenta que hay muchos tipos de aceite y que algunos son mas sanos y recomendables que otros. ¿ Sabes cuáles son los mejores aceites para cocinar y cuáles [...]

De un tiempo a esta parte hay una hierba aromática que ha comenzado a aparecer en cuanto programa de cocina miro por televisión: el cilantro. Hace tiempo costaba encontrarla en el mercado pero cada vez es más fácil dar con ella y creo que en poco tiempo la tendremos en todas partes. El cilantro, coriandro [...]

Cualquiera te puede decir que la sal es mala para ti pero eso no es cierto, la sal es buena y el organismo la necesita. Lo que hace mal es el exceso de sal ( de sodio, mejor dicho), uno de los grandes problemas de nuestra dieta. La sal está en todas partes pues no [...]

El azúcar es algo que no falta en ninguna casa. Aunque bebas el te o el café amargo siempre tienes azúcar en la alacena. El azúcar que hoy es de uso cotidiano se obtiene o bien de la caña o bien de la remolacha y es básicamente sacarosa pero podemos distinguir en ella ciertas clases: [...]

Me gustan mucho las hierbas y tengo un estante con muchos frascos de vidrio etiquetados, mis joyas de la corona en la cocina. Si bien las variedades deshidratadas son un clásico las hierbas frescas son mucho mas aromáticas así que te recomiendo que tengas un par de macetas en la ventana. El orégano fresco es [...]