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El gluten es el enemigo de las personas que padecen celiaquía, una enfermedad que incluso puede despertarse después de los 30 años y obliga a replantear toda nuestra cultura gastronómica. Lo cierto es que es nada fácil encarar una dieta libre de gluten, porque es increible la cantidad de alimentos que lo contienen. La lista entonces se achica hasta la desesperación.

He aquí algunos de los alimentos que contienen gluten y seguro no lo sabías:

  • Salsa de soja: si bien se hace con judías de soja el proceso de elaboración utiliza trigo así que hay que calcular que la salsa de soja común tienen entre un 40 y un 60% de trigo. Hay que buscar, y encontrar, salsas que estén hechas con 100% de soja.
  • Hot dogs: en realidad esto cuenta para todas las carnes y salchichas procesadas. El gluten del trigo se utiliza en el procesamiento para unir el producto.
  • Pickles: los pickes, según la marca, también pueden contener gluten. Piensa que el vinagre deriva de la cebada y a veces se lo utiliza para preparar los pickles. Hay marcas que utilizan vinagre de maíz y he ahí una buena alternativa.
  • Regalíz, anís: pues sí, la harina de trigo es un ingrediente típico así que otra vez, hay que buscar marcas que no utilicen este ingrediente.
  • Frutos secos: el proceso para convertir los frutos en frutos secos contiene gluten. Generalmente se procesan con granos, así que lo ideal sería dar con frutos secos que jamás entren en contacto con harina.
  • Aderezos:  el gluten se utiliza para hacer los aderezos más espesos así que no hay que comprarlos hechos sino hacerlos uno mismo.