COCINA Y COMIDA SANA

Original ensalada de fresas y espinacas

Mariela — Mon, 20 May 2013 17:08:47 +0000

Las fresas son una de las frutas mas vistosas y populares. Son protagonistas de cualquier postre y aunque muchas veces debemos endulzarlas, cuando son dulces naturalmente son irresistibles. Las fresas son ricas en vitaminas, así que nos conviene incluirlas en nuestra dieta.

Aprovechando el verano podemos corrernos un poco de los postres y probar con un plato salado. ¿Te animas? El verano es sinónimo de ensaladas así si quieres probar una ensalada diferente, prueba esta ensalada de fresas frescas con espinacas.

Ingredientes de la ensalada de fresas con espinacas

1/4 taza de vinagre blanco (o de arroz)
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de mostaza deshidratada o fresca
2 cucharadas de semillas de amapola
3/4 de aceite
6 tazas de hojas de espinaca
2 tazas de fresas lavadas y cortadas al medio
1/4 taza de nueces

Preparación de la ensalada de fresas con espinacas

Primero tuestas las nueces en una sartén a fuego medio a bajo. Mueves y cocinas hasta que desprendan su aroma y comiencen a dorarse. Las pasas a un plato y las picas.

Aparte, te dedicas a la vinagreta: en un bowl mezclas el vinagre, las semillas, el azúcar, la mostaza y un poco de sal y pimienta. Después agregas el aceite poco a poco sin dejar de revolver hasta que quede todo bien integrado. Finalmente armas la ensalada: en un bowl grande colocas las frescas y las espinacas con las nueces. Agregas la mitad de la vinagreta y mezclas despacio. Después puedes agregarla más, en la medida que más te guste,.

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Tater tots, simples y deliciosas bolitas de patata

Mariela — Fri, 17 May 2013 11:49:57 +0000

Es casi imposible que a un niño no le gusten las patatas. Tal vez el puré no sea santo de su devoción, pero sin duda las otras formas de cocinar la patatas tienen muchos devotos. En Estados Unidos uno de los platos infantiles más populares son los tater tots, bolitas de patata.

Es un plato sencillo y sabroso. Y sí, fácil de preparar.

Ingredientes de las bolitas de patata

4 patatas grandes peladas
1/2 taza de harina común
1 cucharada de semillas de lino molidas mezclada con 3 cucharadas de agua
1 cucharadita de paprika
1 huevo
pimienta en polvo
sal
1/4 pimienta de cayena
aceite para freír

Preparación de las bolitas de patata

Calientas el aceite. Mientras tanto rallas las patatas y las aprietas para que pierdan el exceso de agua. Puedes colocar las patatas ralladas en un paño y apretarlo, por ejemplo.

Aparte mezclas las especias y el huevo, agregas la harina y mezclas bien. Formas bolas y las ríes entre 4 y 5 minutos, hasta que queden bien doradas. Si se doran demasiado rápido el aceite está muy caliente así baja un poco el fuego.

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Consejos para combinar los alimentos

Mariela — Wed, 15 May 2013 11:12:19 +0000

Escuchamos muchas veces a los médicos nutricionistas hablar de cómo se deben combinar los alimentos para sacar provecho de todos sus nutrientes. Un ejemplo claro es que podemos comer muchas lentejas pensando en el hierro, pero si no las comemos con algún cítrico la absorción del metal no será lo mismo.

A veces nuestro sistema digestivo necesita una pequeña ayuda, así que tengamos en cuenta esos simples consejos:

la fruta se debe comer primero o sola: las frutas contienen azucares naturales y otros nutrientes. El cuerpo las digiere muy rápido, por eso mismo conviene comerlas solas, para que no queden atrapadas en un proceso digestivo más largo y lento que las haga fermentar.
Evita las bebidas: los líquidos diluyen las enzimas del estómago, tan necesarias para la correcta digestión, así que se recomienda beber antes o después de las comidas, no durante. Una hora es el tiempo recomendado, una hora antes u otra después, pero eso es casi imposible así que si no lo podemos evitar el consejo es dar pequeños sorbos y no beber vasos enteros.
Acompaña con verduras: las verduras son el mejor amigo de las comidas ya que tienen alcalinos que facilitan la digestióm.
La mejor combinación, la ideal es: sopa – ensalada – almidón – proteínas. Comes primero lo mas fácil de digerir.

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Alimentos que ayudan a bajar el colesterol

Budín de limón y tomillo limonero

Mariela — Sun, 12 May 2013 23:20:39 +0000

¿Probaste alguna vez mezclar limón y tomillo limonero fresco? Aromas por doquier, por supuesto. No parece ser la gran pareja pero si sumas algunos ingredientes más tienes como resultado este sabroso y original budín. Para sorprender a amigos y familiares en el desayuno, una merienda o como postre.

Ingredientes del budín de limón y tomillo limón

1 taza de harina común
1 taza de harina integral
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de mantequilla (o aceite de coco)
2 cucharaditas de polvo de hornear
3 cucharadas de yogur natural
1/2 taza de azúcar
1 cucharada de piel de limón rallada
2 huevos grandes
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de tomillo limonero o limón picado
3/4 taza de leche

Glaseado

2 cucharadas de zumo de limón
1/2 taza de azúcar glas/impalpable
1/2 cucharadita de piel de limón rallada

Preparación del budín de limón y tomillo limón

Primero enciendes el horno y enmantecas un molde de budín. En un bowl ciernes las harinas, la sal y el polvo de hornear. En otro mezclas la mantequilla, los huevos y el azúcar. Después agregas aquí la piel y el zumo de limón y el tomillo limonero.

Finalmente sumas a los ingredientes húmedos los secos, agregas la leche y mezclas bien. Llevas la mezcla al molde y cocinas durante una hora, más o menos. Mientras el pan está en el horno haces el glaseado mezclando los ingredientes. Cuando el budín está listo lo dejas enfriar unos 10 minutos y lo bañas con el glaseado.

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Pan de banana y albaricoques

Mariela — Fri, 10 May 2013 11:24:41 +0000

La banana le da mucha humedad y sabor a los panes, budines y tartas. Es un gran ingrediente, como en esta receta de pan de banana y albaricoque, melocotón.

Ingredientes del pan de banana y albaricoque

1 1/2 tazas de harina común
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de canela
1/2 taza de leche de soja o arroz o almendras
1/4 taza de aceite de aceite
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 taza de albariqoues secos u otra frutas picadas
3 bananas medianas maduras y hechas puré
sal

Preparación del pan de banana y albaricoque

Primero enciendes el horno. Procura elegir las bananas en un estado bien maduro, sin que estén realmente feas. Es decir, la cáscara debe estar negra pero no la fruta. Es el mejor momento de la fruta porque está bien azucarada.

En un bowl mediano primero mezclas los ingredientes secos y aparte haces puré las bananas. A ellas agregas los ingredientes húmedos. Mezclas los secos con los húmedos hasta integrar bien y después agregas la fruta seca picada que, en este caso, serán albaricoques. Si la mezcla queda un poco dura puedes agregar más leche y al revés, más harina.

Colocas la mezcla en un molde engrasado con el aceite y si quieres con algunas semillas de amapola en la base, rellenas y llevas al honro por 20 o 25 minutos hasta que se dore y un cuchillo salga completamente limpio del interior. Como ves esta receta no lleva productos animales, así que es un receta vegana.

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Tarta tatin de tomates

Mariela — Wed, 08 May 2013 11:49:28 +0000

Me encantan las tartas saladas y me gustan mucho los tomates así que hoy tengo una Tarta Tatin de Tomates. Fácil de hacer, fresca, ideal como entrada en una comida con amigos y perfecta para comer tibia o fría. Vale recordar que las tartas Tatin son de origen francés y que se trata de tartas que se cocinan y después se dan vuelta.

Ingredientes de la Tarta Tatin de Tomates

1/2 kilo de tomates cortados a la mitad y sin semillas
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharada de azúcar morena
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de orégano fresco picado
masa de tarta

Preparación de la Tarta Tatin de Tomates

Primero enciendes el horno. Necesitas un molde de tarta con base desmontable y una placa de horno. En una sartén grande, como para colocar los tomates, derrites la mantequilla a fuego medio. Agregas el azúcar y cocinas hasta disolver.

Cuando notas que empieza a caramelizar agregas lo tomates cortados con el interior hacia arriba. Bajas el fuego y cocinas durante 10 minutos o hasta que la verdura haya largado sus jugos. Agregas después el vinagre balsámico y cocinas dos minutos más. Dejando el zumo en la sartén llevas los tomates al molde de tarta, espolvoreas con orégano, sal y pimienta.

Colocas la masa de tarta sobre los tomates pegándola a los bordes del molde. Pinchas con un tenedor para que en la cocción no se infle. Después colocas la tarta salada sobre la placa de horno y llevas al horno. Bajas la temperatura y cocinas durante media hora o hasta que la pasta se dore.

Dejas reposar durante cinco minutos, despegas el borde pasando un cuchillo y desmoldas sobre un plato mas grande que el molde mismo. Cuidado que estará muy caliente. Y listo, espolvoreas con más orégano y fresco y ya tienes una sabrosa Tarta Tatin de tomates.

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Scones de fresas y yogur, una receta distinta

Mariela — Sun, 05 May 2013 23:30:01 +0000

Me encantan los scones y siempre pruebo recetas nuevas, con más ingredientes o combinación de sabores. Así, he dado con esta receta que incluye frutillas y yogur. Tiene muy buena pinta y ni les cuento el sabor. Para hacerlos más sanos la receta original utiliza todos ingredientes orgánicos.

Ingredientes de los scones de fresas y yogur

1 1/2 tazas de harina de trigo 0000
3/4 harina de trigo integral
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 taza de azúcar
1/2 cucharadita de sal
2/3 taza de yogur
3/4 taza de fresas lavadas y cortadas
3 cucharadas de mantequilla blanda
1/2 cucharadita de piel de limón rallada
1 huevo
2 cucharadas de azúcar para espolvorear

Preparación de los scones de fresas y yogur

Primero lo primero: enciende el horno a temperatura fuerte. En un bowl combinas los ingredientes secos y en otro los húmedos. Después sumas a los húmedos los secos.

Haces una masa y la trabajas sobre una mesa con un poco de harina. Amasas y formas un círculo. Cortas los scones con un corta masas. Estos scones los puedes colocar en una placa de horno enmantecada, y dejando algo de espacio entre ellos, o los puedes colocar en un molde como el de la foto, especial para galleas.

Espolvoreas con azúcar y cocinas durante más o menos 20 minutos.