Con el desarrollo cada vez mayor de la cocina sana aparecen productos que años atrás no estaban incluidos en nuestro vocabulario, ¿no es cierto? Uno de ellos es el temphe. El temphe es un alimento que deriva de la soja y que se consume en forma de pastel. Proviene de Indonesia y es un alimento simple, con muchas proteínas, y si bien está relacionado con el tofu tiene otra textura y otras características nutritivas.

El temphe es el producto de cierto proceso de fermentación de la soja que logra retener todas sus proteínas, por ende tiene más vitaminas que el tofu y mucha más fibra. Así, su sabor es más fuerte y su textura mas concisa. Para elaborar temphe uno debe poner a cocinar judías de soja con un hongo especial, el Rhizopus, que hace que las judías se unan y formen una masa blanca y compacta. Sus descubridores en occidente han sido los vegetarianos y ellos suelen utilizarlo como sustituyente de la carne. Veamos cuales son sus propiedades:

. es bueno para los huesos

. ayuda a aliviar los síntomas de la menopausia

. ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer

. ayuda a prevenir ciertas enfermedades cardíacas.

. es bueno para la digestión

. refuerza el sistema inmunológico contra infecciones intestinales

. es un alimento muy versátil pues puede comerse en sopas, ensaladas, sándwiches, cremas y demás.

Una de las formas mas usuales de preparar temphe es cortado y frito hasta que esté dorado y crujiente.