Si te cansaste de comer pescado al horno o pescado rebozado te tengo otra propuesta: arrollados de pescado. Debes procurar hacerlos con un pescado de carne firme, por ejemplo merluza.
Ingredientes:
. 8 filetes de pescado
. 4 rodajas de pan
. 30 gramos de alcaparras
. 600 gramos de pulpa de tomate
. perejil
. 2 dientes de ajo
. aceite, sal, pimienta y ají molido
Preparación:
Primero le quitas la corteza al pan y lo procesas con las alcaparras, una cucharada de perejil picado y un diente de ajo. Esa mezcla la colocas en un bol, le agregas sal, una cucharada de aceite y ají molido a gusto y la distribuyes sobre los filetes de pescado.
Los enrollas sobre sí mismos y los atas con hilo de cocina. Aparte, en una sartén amplia rehogas el diente de ajo con aceite y después sumas la pulpa de tomate. Allí mismo colocas los arrollados de pescado, rectificas de sal, pimienta y ají molido. Los dejas cocinar unos 15 minutos a fuego medio. Después espolvoreas los filetes con el resto del perejil picado. Y listo, los puedes servir con puré de calabaza o patatas o con una ensalada.
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