Comer arroz no tiene porque ser aburrido y la mejor forma de hacer un plato de arroy sabroso y colorido es cocinarlo con muchos otros ingredientes, vegetales y porqué no frutos secos. Entonces, he aquí la receta de un arroz con especias.

Ingredientes:

. 2 tazas y media de caldo de vegetales

. 2 cebollas de verdeo picadas

. 1 taza de arvejas verdes congeladas

. pimienta de cayena

. 1 taza de arroz crudo

. 1 cucharada y media de mantequilla

. 10 hongos cortados en cubos

. 5 dientes de ajo picados

. un puñado de pimienta verde triturada

. un puñado de pimienta roja triturada

. 1 poco de cúrcuma

. ½ taza de lentejas rojas secas

. ½ taza de almendras fileteadas

. 1 puñado de cilantro fresco

Preparacion:

Primero, en una cacerola colocas el caldo de vegetales a hervir. Mezclas la cebolla de verdeo con las arvejas, las salas, le agregas la cúrcuma y la pimienta de cayena. Le sumas el arroz, bajas el fuego y dejas cocinar durante 20 minutos.

Aparte mezclas la mantequilla en un wok a fuego medio lento. Cocinas allí los hongos y el ajo hasta que la mantequilla se dore. Agregas entonces la pimienta verde y roja, más cúrcuma y pimienta de cayena. Sumas las lentejas y agregas mas caldo. Bajas el fuego, cocinas 20 minutos y después retiras el wok del fuego.

En una sartén doras las almendras sin dejar de revolver hasta que estén doradas y entonces las retiras y reservas. Llevas el fuego del wok a un nivel medio y entonces mezclas el arroz dentro del wok con los vegetales y las lentejas. Cocinas hasta que el caldo se evapore, espolvoreas con las almendras tostadas y cilantro fresco y listo, tienes un arroz fragante y con especias.