En mi cafetería favorita cada vez que pido un café lo sirven con un pequeño biscotti y con el tiempo me he animado a hacerlo en casa. ¡Me encanta! Pero como siempre ando en búsqueda de cosas más sanas y naturales me he topado con esta receta vegana que utiliza además maca y té verde matcha. ¿Sientes curiosidad? Pues aunque los ingredientes son llamativos los encuentras en cualquier casa naturista y el biscotti se hace fácilmente.

Ingredientes del biscotti vegano

• 1/4 taza de leche no láctea (de soja, por ejemplo)
• 2 cucharaditas de polvo de raíz de maca
• 3 cucharaditas de té verde matcha en polvo
• 2 cucharadas de semillas de chía molidas
• 3/4 taza de azúcar de coco
• 1/2 taza de aceite de coco
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1/2 taza de harina de trigo sin refinar
• 1 taza de harina común
• 2 cucharadas de almidón de maíz
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 1/4 tazas de frutas secas picadas

Preparación del biscotti

Primero calientas el horno y cubres una fuente de horno con papel de cocina o un poco de aceite.

En un bowl grande mezclas la leche y los polvos de té verde y maca hasta integrar bien. Agregas las semillas de chía y vuelves a mezclar. Después agregas el aceite de coco, el azúcar y el extracto de vainilla y mezclas de nuevo para integrar. Incorporas cuidadosamente la harina, el almidón y la sal y vuelves a mezclar.

Verás que empieza a formarse una masa y entonces le agregas las frutas secas picadas. Después terminas de formar la masa y le das forma de leño. Suavizas la superficie de la masa y los extremos los aplanas un poco. Llevas al horno y cocinas durante media hora o hasta que la masa se infle y quede consistente. Entonces apagas el horno , sacas el biscotti y dejas que enfríe sobre una rejilla por una hora.

Pasado ese tiempo vuelves a encender el horno, un poco más bajo. Cuando esté caliente cortas la barra de masa con un cuchillo afilado en rodajas. El movimiento debe ser firme y único por cada una, para que no se desarme. Colocas las rodajas a una fuente de horno separadas entre sí y cocinas por 25-30 minutos hasta que las veas secas. Y listo, se sirven frías y las puedes guardar en un frasco por mucho tiempo.