Budín de zanahoria

La zanahoria es una gran fuente de vitamina A y una buena manera de que los niños la coman es en preparaciones dulces. Sabemos que ellos suelen discriminar por colores a la hora de comer y todo lo que sea “extraño” tardan años en probarlo así que hay que ser ingeniosos. En este caso la receta es de budín dulce de zanahorias. Es una receta sencilla, con pocos ingredientes,y muy fácil de hacer sin salir a comprar nada raro y muy rápida pues se utiliza el horno microondas.

Ingredientes del budín de zanahoria

  • 2 zanahorias grandes
  • 150 gramos de azúcar
  • 3 huevos
  • piel de 2 naranjas
  • 120 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de harina
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio
  • 4 cucharadas de bizcochos molidos
  • 100 gramos de almendras peladas

Glasé

  • zumo de limón
  • 100 gramos de azúcar impalpable

Preparación del budín de zanahorias

Primer pelas las zanahorias y las rallas. Esa ralladura la mezclas con la piel rallada de las naranjas, el azúcar y las almendras picadas. Uno a uno agregas los huevos, batiendo después de cada uno, y en el último paso agregas la mantequilla derretida y fría.

Tamizas la harina con los polvos y la canela y agregas a la anterior preparación. Enmantecas el molde, cubres con papel de cocina y enmantecas de nuevo. Espolvoreas con los bizcochos molidos y colocas la mezcla. Cocinas en el microondas entre 10 y 12 minutos a un 60% de potencia. Una vez pasado el tiempo retiras, desmoldas y dejas enfriar. Preparas el glasé y bañas.