Sí, es cierto. La coliflor no parece el vegetal más apetitoso del mundo pero es sabroso y se lo puede utilizar en una gran variedad de recetas. Personalmente me gusta de todas formas, pero reconozco que si le damos un tono crocante gana más adeptos que si lo cocinamos al vapor. Por eso, he aquí una receta sencilla de cupcakes de coliflor.

Ingredientes de los cupcakes de coliflor

• 1 cabeza de coliflor rallada
• 2 claras de huevo
• 1 cucharada de albahaca fresca picada
• 1 taza de togur entero natural
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo

Preparación de los cupcakes de coliflor

Primero enciendes el horno y aceitas un molde de cupcakes. Estos moldes son bastante comúnes hoy en día y uno de 12 unidades será perfecto. Puedes rallar la coliflor o colocarla en un procesador hasta que quede tipo coliflor en grano.

Pasas la coliflor a un paño limpio, llevas los extremos al centro, cierras y exprimes con fuerza para sacar todo el líquido posible. Después llevas el vegetal a un bowl y mezclas con el resto de los ingredientes de la receta.

Rellenas con esta nueva mezcla cada agujero del molde de cupakes y cocinas durante 25 minutos o hasta que los veas firmes y bronceados. Dejas que se enfríen un poco y después puedes servir estos bocadillos de coliflor con una salsa fría de tomate, palta pisada o mahonesa casera.