berenjenas-ahumadas

Me gustan muchos las berenjenas y hoy tengo una receta de origen persa la mar de sabrosa. Un poco de tomate, un poco de ajo, huevos y un exquisito sabor ahumado. Se elabora muyyyy rápido y es un plato inolvidable.

Ingredientes de las berenjenas ahumadas

  • 3 berenjenas
  • 1 cabeza de ajo pelada y finalmente picada
  • 3 tomates pelados y cortados en cuartos
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 1/2 cucharada de azúcar
  • 1 1/2 cucharada de sal
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 2 huevos
  • 1 puñado de nueces picadas
  • aceite de oliva

Preparación de las berenjenas ahumadas

La mejor manera de hacer las berenjenas es colocarlas enteras sobre la llama de la hornilla hasta que la piel se ablande. También se pueden cocinar al horno fuerte unos 40 minutos. Mientras tanto colocas el aceite en una sartén y cocinas el ajo picado. Cuando empieza a dorarse retiras del fuego y dejas que se siga cocinando con el calor que quedó en la sartén solamente. Una vez que está más marrón agregas la cúrcuma, los tomates y cocinas unos 15 a 20 minutos. Cocinas y retiras del fuego.

Retiras la piel de las berenjenas y colocas la carne en un bowl al que agregas los ajos y el tomate. Llevas al fuego y cocinas unos minutos aplastando si es necesario. Después agregas el puré de tomate, la sal y el azúcar. Revuelves bien y cocinas unos ocho minutos más revolviendo de vez en cuando para que nada se queme.

Después haces muchos agujeros en la mezcla de berenjenas y colocas parte de los huevos batidos allí. Deja que se cocinen un poco en su sitio y después sí revuelve sobre el fuego. Deja enfriar unos 20 minutos antes de servir porque tibio se disfrutan mejor los sabores. Y al final espolvoreas con las nueces picadas…