La cocina china me encanta y la manera en que sirven muchos platillos me resulta encantadora. Sentarse a una mesa china es un disfrute para todos los sentidos y uno de los platos que se ha vuelto más internacional es el dumpling o bollo relleno.

Los dumplings son fáciles de hacer y la mar de versátelis en cuenta al relleno. Además, al cocinarlos al vapor y con cuidado del relleno pueden ser muy sanos. Hay que animarse a probar, así que si tienes una vaporera aquí te dejo la receta de dumpling de guisantes.

Ingredientes de los dumpling de guisantes

• 2 tazas de guisantes (frescos o congelados)
• 2/3 taza de requesón
• 1 echalote picado
• 1/3 taza de queso Parmesano rallado
• piel de un limón
• sal
• masa de empanadas
• vaporera

Preparación de los dumplings de guisantes

En un cazo colocas agua a hervir con sal y agregas los guisantes. Cocinas hasta que el verde esté brillante y estén cocidos, calcula menos de un minuto si son guisantes frescos y un minuto si están congelados. Pasa por un colador debajo de agua fría un minuto y reserva.

Con un procesador haz un puré con los guisantes, el requesón, un poco de sal y algo de aceite de oliva. Si quieres sentir los guisantes no te pases con el procesador. Lleva este puré a un bowl y coloca el echalote picado, el queso y la piel del limón. Rectifica condimento, si te parece.

Sobre la mesa coloca las tapas de empanada o y rellena con una cucharada del puré, empapa con agua los bordes de la mesa, cierra y reserva. La forma que le des al dumpling es la que quieras, como empanada, como bollo, como agneloti italiano, etc.

Y finalmente colocas la olla a hervir con la vaporera arriba, mojas cada dumpling con un poco de aceite de oliva, los colocas allí y cocinas al vapor durante tres minutos. Salas de nuevo y a disfrutar con un poco de salsa de soja, salsa agridulce o lo que quieras.