¡Qué mezcla! Pero sin dudas tiene buena pinta y es hora de abandonar un poco las ensaladas más clásicas. ¿No te cansaste ya del tomate y la lechuga? Entonces, hay que probar esta ensalada de colores brillantes que sin dudas llamará la atención de la mesa.
Ingredientes de la ensalada
- 2 tazas de quínoa
- 4 tazas de agua o caldo de pollo o vegetales
- 3 caquis pelados y finamente picados
- 1 taza de semillas de granada
- 1/4 de taza de perejil picado fresco
- 1 1/4 taza de queso (puede ser queso de cabra o tu favorito)
- 2 cucharadas de cebollín picado
Marinada
- 1/4 taza de zumo de limón exprimido
- 1/2 taza de aceite de oliva
- sal/pimienta negra
- 3 cucharadas de zumo de granada
- 1 cucharada de mostaza con grano
Preparación de la ensalada
Primero haces la marinada en un bowl mezclando todos los ingredientes y batiendo hasta que se incorporen bien. Después te dedicas a la ensalada: colocas la quínoa en un bowl con agua fría para lavarla. Revuelves con tus manos varias veces, cuelas y repites hasta que el agua salga clara. Llevas cuatro tazas de agua con la quínoa a una olla y esperas que hierva. Revuelves y cocinas sin tapar a fuego medio durante 10 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido. Después pasas la quínoa a un bowl y dejas que se enfríe.
Una vez fría le agregas los caquis y las semillas de granada. Mezclas con un tenedor para que la quínoa no se pegue y agregas el perejil y el cebollín. Finalmente le agregas la marinada y la fruta y mezclas de nuevo para por último sumar los trozos de queso. Lo mejor es guardar en frío dos horas antes de servir.
Nota: si no tienes granadas puedes reemplazar el zumo por vinagre de vino.
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