Ayer vi una receta de frittata en televisión y decidí hacer un par para la cena. ¡Un éxito! Súper fáciles, super versátiles ya que el relleno puede ser el que más te guste, y super rápidas. Las frittatas son oriundas de Italia y originalmente eran un plato de los pobres ya que se hacen básicmente con huevos revueltos y lo que tengas a mano. Antes eran cebollas y hoy pueden ser ingredientes más diversos.

Las frittatas suelen ser consideradas la versión italiana de la tortilla, pero en este caso la receta que seguí ayer se parecía más a un omelette francés.

Ingredientes de la frittata de pollo

• 1 pechuga de pollo
• 2 cebollas de verdeo
• 1 puñado de cebollín
• 1 diente de ajo
• 1/2 zanahoria rallada
• 2 fetas de queso Cheddar
• queso cremoso
• sal
• pimienta negra
• aceite de oliva
• 2 huevos grandes por persona

Preparación de las frittatas de pollo

Primero cocinas la pechuga en una olla con agua hasta que esté bien cocida. Trozas y reservas. Picas la cebolla de verdeo, el ajo y el cebollín. Pelas y rallas la zanahoria y haces un picadillo que sofríes algunos minutos sobre el fuego. Reservas.

Rompes los huevos en un bowl, condimentas con sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Mezclas bien. Llevas una sartén al fuego con un chorrito de aceite y cuando está bien caliente vuelcas allí los huevos. Pasado un minuto con la cuchara rompes un rompes los huevos y colocas arriba el picadillo de verduras.

Sumas después el pollo trozado y los quesos. Doblas la frittata a la mitad y dejas cocinando para dorar. Después la das vuelta para que se dore del otro lado y listo. Yo la acompañé anoche con las patatas crujientes con alioli de palta y ajo que vimos la semana pasada.