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En mi casa es casi una tradición preparar huevos rellenos para las fiestas. A todos nos gustan mucho y es algo que se hace rápido y fácil y además no es caro. ¡Los devoramos! ¿Eres vegano y no comes huevos rellenos? Entonces puede interesarte esta receta de huevos rellenos… ¡sin huevos!

¿Cómo es? La receta lleva polvo de agar, ingrediente que suplanta las claras así que sin huevo la forma final se le parece bastante. ¿Y la yema? Tampoco llevan yema así que vamos a suplantar el clásico relleno que suele incluirlas con palta/ahuacate. Un toque de otros ingredientes y tenemos los benditos huevos rellenos.

Ingredientes de los huevos rellenos

  • 1 1/2 de leche de almendras o cualquier leche vegana
  • sal marina
  • 1 cucharadita de agar en polvo

Para el relleno

  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 palta
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • pizca de mostaza blanca en polvo

Cubierta

  • paprika
  • cebolleta picada

Preparación de los huevos rellenos

Primero coloca todos los ingredientes de los huevos en un procesador y procesa hasta convertir en una crema suave y bien integrada. Pasa eso a moldes del tamaño y forma aproximada de huevo y deja en el refrigerador hasta que estén firmes. Aparte pica los ingredientes del relleno, aplasta en un mortero y convierte en crema.

A la hora de armar los huevos rellenos le haces un hueco con una cuchara a los simil huevos, rellenas y espolvoreas con la paprika y la cebolleta picada.