Uno de los platos típicos que comparten muchos países de América, en especial los países andinos, es la humita. A mí me encanta porque me gusta mucho el maíz así que te propongo que hagas esta receta en tu casa. Tiempo atrás te propuse una receta menos tradicional pero en esta oportunidad vuelvo a las fuentes. Se puede hacer en la olla o en chala, es decir utilizando como envoltorio la hoja de la mazorca de maíz. Es como a mí me gusta.

Ingredientes de la humita en chala

• mazorcas de maíz (1 por cada comensal)
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 ají
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de mantequilla
• sal
• pimienta
• azúcar

Preparación de la humita en chala

Las mazorcas de maíz deben estar duras y con buenos granos. Las hojas, chalas, se retiran con cuidado cortando alrededor del tronco. El maíz se limpia de estigmas y se ralla. Lo que queda en la mazorca se extrae pasando un cuchillo. Aparte picas muy bien la cebolla, el ají y los dos tomates. Sobre un cazo al fuego viertes la mantequilla y el aceite y sofríes la cebolla. Después agregas el tomate, el ají y el maíz y sazonas con pimienta, sal y un toque de azúcar. Dejas cocer a fuego bajo por media hora.

Cuando el maíz casi esté cocido retiras del fuego y conservas tapado. Dejas enfriar. extiendes las hojas y colocas dos cruzadas. En el centro viertes un poco de relleno, doblas los extremos y formas un paquete rectangular que aseguras con una tirita de hoja extra. Se cocinan en una olla con abundante agua caliente con sal durante media hora.