Uno de los cortes más tiernos de carne es el lomo. Suave y gustoso, es ideal para cocinar en el horno o en la cacerola y por tratarse de una carne magra contiene un bajo nivel de grasas.

Lomo al vino tinto

Ingredientes:

1 cebolla mediana cortada en cuadritos
3 dientes de ajo triturados
2 cucharadas de aceite de oliva
2 sobres de caldo de res
1 ½ taza de vino tinto
1 cucharadita de curry en polvo
1 lomo de cerdo de 3 libras
2 tazas de hongos en rebanadas
1 cucharada de harina disuelta en 2 cucharadas de agua
1/ taza de leche evaporada

Preparación:

Precalentar el horno a temperatura media.

Licuar la cebolla previamente cortada en cubos junto con el ajo, una cucharada de aceite, los sobres de caldo de res, el vino, el curry y el cerdo.

Dejar marinar por lo menos 2 horas.

Calentar el aceite restante en una sartén a fuego medio alto.

Dorar el lomo de ambos lados.

Colocar el lomo en una placa y bañarlo con la marinada.

Llevar al horno y cocinar hasta que esté a punto. Retirar del fuego.

En una olla, cocinar el jugo de la cocción con los hongos . Añadir la harina y mezclar.

Cocinar durante 3 minutos y agregar la leche.

Cocinar 3 minutos más hasta que el jugo espese.

Cortar el lomo y servirlo. Rociar con la salsa.