Una versión muy original de la tortilla: Milhojas de tortilla de perejil, queso y salmón

Ingredientes:

2 huevos
1 manojito de perejil
unas cuantas escamas de parmesano
1 diente de ajo
2 lonchas de salmón ahumado
aceite de oliva virgen.

Procedimiento
Separar las claras de las yemas. Batir las yemas y reservar.

Batir la claras hasta que empiecen a espumar y luego agregar las yemas. Mezclar el huevo para que quede bien emulsionado.

En una sartén caliente colocar el perejily cocinar hasta que esté crujiente. Retirar.

Freir el ajo en la sartén con un poco de aceite en la sartén.

Retirar el perejil y añadir al huev batido, el perejil y las escamas de parmesano. Cocinar la tortilla con un grosor uniforme.

Cortar la tortilla varios pedazos formando capas e intercalar con el salmón para así formar un milhojas.