Los pancakes o tortitas americanas se han popularizado por todo el mundo y hoy es frecuente encontrarlos en cualquier bar o cafetería moderna. Lo cierto es que son muy fáciles de hacer en casa y hay muchas variedades. Pensando en las propiedades de la avena, he aquí una receta de pancakes de avena para probar esta semana:

Ingredientes de los pancakes de avena

• 100 gramos de avena común (no instantánea)
• sal marina
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 1/2 cucharada de canela en polvo
• 100 ml de leche
• 1 huevo
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 cucharada de aceite de girasol

Preparación de los pancakes de avena

Primero colocas la avena y la sal en un procesador y procesas hasta lograr la consistencia de una harina de molienda fina. Vuelcas en un bowl y agregas la canela y el polvo de hornear. En un vaso de medir mezclas la leche, el huevo y la vainilla y después sumas a los secos. Revuelves bien hasta combinar. Si resulta muy pegajoso agregas más leche. No hay que dejar descansar esta preparación porgue si no se pone muy dura.

Ya está lista entonces para cocinar. Pones un poco de aceite en una sartén pequeña al fuego, son buenas las de Teflon, y si tienes a mano uno de esos moldes de hojalata redondos y pequeños, como para cortar galletas, lo apoyas en el medio. Dentro vuelcas algo de masa de pancakes. Siempre sobre fuego bajo. Calcula dos minutos de cada lado o un poco más. No debes presionarlos nunca.

Y listo, ya los tienes listos. Los puedes servir con ensalada de fruta, miel o yogur. O lo que quieras.