La calabaza me gusta mucho más que la patata, tiene más sabor. Lo prefiero a la hora de hacer puré pero reconozco que porque tiene más sabor hay que tener cuidado con qué lo combinas. Ya hemos hecho un pastel de zapallo o calabaza bajo en calorias y un pastel de calabaza macrobiótico pero hoy le toca el turno a un pastel de calabaza al horno.

Ingredientes del pastel de calabaza

• 1 calabaza grande
• queso cremoso
• queso duro
• hojas de albahaca
• cebolleta
• 2 huevos
• mantequilla
• 2 tomates
• 1 calabacín

Preparación del pastel de calabaza

Primero lo mejor es cocinar la calabaza al horno. De esta forma no absorbe agua. Una vez que está cocida retiras la pulpa con una cuchara y la pasas a un bol. Aparte cortas la cebolleta y los dos tipos de queso, uno más cremoso y otro más duro, en cubos. Los agregas y haces lo mismo con las hojas de albahaca no muy picadas. Sazonas con sal y pimienta negra recién molida y agregas dos huevos, para que coagulen en el horno y formen un pastel consistente. Lo mejor es mezclar con las manos para que todos los ingredientes se combinen bien.

Tomas un molde horno con paredes altas, es mejor que sea metálico pero puedes usar de vidrio, y lo enmantecas bien. También puedes usar rocío vegetal. Vuelcas allí el puré, mueves el molde y le das un par de golpes sobre la mesa, para que la mezcla de acomode bien. Sobre la superficie colocas las rodajas de calabacín y tomates y lo metes al horno, moderado, durante 25 minutos.