En realidad este plato lo podemos elaborar con cualquier tipo de carne, solo debe combinar con el sabor algo dulce de la calabaza. El pavo o la pavita, por ejemplo, son buenas opciones, lo mismo el conejo o el más tradicional pollo.

Ingredientes del pastel de pavo y calabaza

• 1 calabaza grande
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 puñado de hongos Portobello
• 2 varas de tomillo fresco
• 500 gramos de carne de pavo (u otra)
• 400 ml de vino tinto
• salsa Worcester (salsa inglesa)
• mantequilla
• harina
• sal
• pimienta negra en grano
• piel de limón

Preparación del pastel de pavo y calabaza

Primero prendemos el horno. Después pelamos la calabaza y retiramos las semillas. Cortamos en trozos grandes y las hervimos o cocinamos al vapor. Yo prefiero al vapor porque absorve menos agua. También puedes cocinarlas al horno.

Aparte pelas y cortas la cebolla y el ajo. Calientas un par de cucharadas de aceite de oliva y salteas hasta dorar. Cortas los hongos y agregas a la sartén con las varas de tomillo. Fríes hasta ablandar y después pasas todo a un bowl. Agregas un poco más de aceite a la sartén y empiezas a saltear el pavo o la carne que hayas elegido previamente cortatada en trozos pequeños.

Sazonas con sal y pimienta y agregas dos cucharadas generosas de harina, sin dejar de revolver. Cocinas un par de minutos, agregas el vino tinto y un par de cucharadas de salsa inglesa. Dejas 5 minutos más a fuego bajo y agregas los hongos y cebollas. Cocinas 5 minutos más y ya puedes pasar a una fuente de horno. Sobre la mezcla de carne agregas el puré de calabazas hecho con mantequilla y cocinas unos 35 minutos en el horno.