Este es un postre típico de Australia, fresco, sabroso. Es un excelente postre de verano. Sí, tiene nata montada así que no es dietético, ¿pero qué postre sabroso lo es?

Ingredientes del postre Pavlova

• 8 huevos
• 350 gramos de azúcar
• pizca de cremos tártaro
• pizca de sal
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 2 cucharitas de almidón de maíz
• 4 gotas de escencia de vainilla
• 250 gramos de nata montada
• frutas tropicales

Preparación del postre Pavlova

Primero hay que encender el horno a 180ºC. Colocas papel de cocina en una placa de horno y dibujas en ese papel un círculo de unos 20 centímetros. Ese será el tamaño de los discos de merengue.

En un bowl bates las claras de huevo con la mitad del azúcar y un poco de sal. Cuando se forman los primeros picos agregas el resto del azúcar hasta obtener un merengue bien firme. Espolvoreas con el almidón de maíz, el cremor tártaro, el vinagre y la escencia de vainilla. Eso le dará sabor, blancura y consistencia.

Haces discos de merengue sobre la placa de horno. Puedes pasar el merengue a una manga o hacerlo con una cuchara. Alizas la superficie. Bajas el horno un poco y cocinas por hora y cuarto, más o menos. Después apagas el horno, dejas un poco la puerta abierta para que se escape el calor y se enfríe por completo. Entonces, pasas a una fuente el disco de Pavlova.

Y a decorar: colocas la nata montada y arriba las frutas tropicales. Suele hacerse con frambuesa pero la combinación de fresas, kiwis y duraznos es deliciosa y refrescante. Y si tienes un soplete puedes gratinar un poco.