Este año me propongo comer mucho más pescado. Comer pescado hace bien y no engorda, así que bienvenido a mi dieta. Tengo salmón, merluza, brótola, sardinas y atún en el freezer así que una o dos veces por semana quiero cocinar pescadito. Asado, a la plancha, revuelto o al vapor. Tendré que ir probando a ver cómo me gusta más. La cocina al vapor es una de las más sanas ya que no agregamos materia grasa alguna. Veamos entonces esta receta de  pescado al vapor.

Ingredientes del pescado al vapor

• pescados (besugo, atún, brótola, el que quieras)
• 2 limas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cabeza de ajo
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 1 dedo de jengibre picado
• 1 vara de lemon grass
• 1 rama de canela
• pimienta negra en grano
• sal marina

Preparación del pescado al vapor

Si compraste un pescado con escamas hay que retirarlas. Una vez que el pescado está limpio reservas. Tomas el jengibre, una parte la rallas y otra la picas grueso. Cortas una de las limas y la media cabeza de ajo al medio. La vara de lemon grass la abres al medio.

Llevas una cacerola de doble fondo al fuego. Cuando esté caliente hechas el jengibre, el ajo y la lima cortada al medio, el lemon grass y la canela. Tapas con agua. Arriba colocas la vaporera o en su defecto el colador (es lo que uso yo). En su base dejas una hoja de papel manteca pintado con aceite de oliva. Cortas la otra lima en rodajas y las colocas allí formando un colchón, arriba colocas el pescado, condimentas con sal de mar y pimienta negra recién molida, el jengibre rallado y nada más. Tapas y colocas la vaporera arriba de la olla una vez que el agua hierve.

El pescado está listo y muy aromático entre 10 y 15 minutos después.