¿Estás cansado de comer pescado? ¿Te resutla aburrido? Aquí en Cocina y Comida Sana hemos dado varias recetas para salir de ese aburrimiento y la de hoy se suma a la lista: Pie de pescado con cubierta crocante de croutones.

Ingredientes del pie de pescado

• 700 gramos de abadejo/merluza cortado en cubos
• 1 puerro picado
• 2 cucharadas de eneldo fresco
• 600 ml de leche caliente
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 3 huevos duros cortados en cuartos u octavos
• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de harina

Para la cubierta

• 1 clara
• 50 gramos de queso crema
• 75 gramos de mantequilla
• 75 gramos de queso cheddar rallado
• 1 hogaza de pan blanco viejo (2 o 3 días)
• sal
• pimienta negra recién molida

Preparación del pie de pescado

Primero enmantecas una fuente de horno con capacidad de litro y medio. Derrites la mantequilla en un cazo, agregas el puerro picado y dejas que dore despacio. Después sumas la harina y revuelves un minuto. Lentamente agregas la leche caliente sin dejar de revolver hasta que se arme una salsa blanca bien integrada, espesa y que comience a hervir.

Entonces retiras del fuego y agregas el eneldo picado, el zumo de limón, los cubos de pescado, sal y pimienta. Cocicnas unos dos minutos, revolviendo, y vuelves a retirar del fuego. En la fuente de horno colocas este relleno, agregas los huevos picados, nivelas la superficie y dejes que enfríe. Enciendes el horno a 200º.

Para hacer la cubierta le quitas la costra dura al pan y lo cortas en cinco rodajas. Cada una la cortas a su vez en cubos. Calcula que harán falta unos 150 gramos de pan. Agregas a una cacerola sobre el fuego los cubos de pan, el queso crema, queso de untar, la mantequilla y el cheddar. Mezclas y revuelves a fuego bajo. Parecerá cuajado pero no importa. Reservas.

En otro bowl mezclas la clara del huego hasta alcanzar el punto nieve y la mezclas con los quesos. Salzonas con sl y pimienta y revuelves con cuidado. Agregas en los cubos de pan y cubres la preparación. Llevas al horno una media hora hasta dorar. El pescado se cocina super rápido pero si notas que está muy dorado y se va a quemar cubre con papel de aluminio y sigue cocinando hasta cumplir la media hora.