He aquí una receta que combina dos de mis ingredientes favoritos: el pollo y el puerro. Combinan perfectamente y saben potenciarse entre ellos. Este pie o queque es delicioso así que no dejes de hacerlo.

Ingredientes del pie de pollo y puerro

• pechugas de pollo
• 1/2 cebolla
• 1 hoja de laurel
• leche
• pimienta en grano
• 100 gramos de jamón ahumado
• 30 gramos de mantequilla
• 2 puerros
• 3 cucharadas de harina
• 3 cucharadas de mostaza
• queso parmesa
• 1 huevo
• masa de pie

Preparación del pie de pollo y puerro

Primero enciende el horno. En una sartén coloca las pechugas de pollo con la media cebolla, los granos de pimienta y la hoja de laurel. Cubre con leche y lleva a hervor. Baja el fuego y deja cocinando durante 25 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido.

Mientras tanto saltea el jamón ahumado en un poco de mantequilla, o en aceite de oliva. Agrega los puerros. Cuando el pollo está listo retira la leche y lleva la carne de pollo con el puerro. Desarma las pechugas y después agrega la harina. Después de un par de minutos agrega la leche colada, para que no pase ni el laurel ni la pimienta.

Agrega la mostaza y revuelve para integrar todo en una sabrosa salsa. Aparte prepara el molde del pie con la masa comprada. Rellena con la mezcla de pollo y puerro, tapa con el otro disco de masa, pinta con huevo y espolvorea con queso parmesano. ¡Al horno!