Un quiché de verduras y quedo blanco viene bien para estos días donde el calor comienza a sentirse. Agrega algo de mostaza, nuez moscada, pimienta negra y hongos y encuentras todavía más sabor. ¡Bon apetit!

Ingredientes del quiché de verduras

• 300 gramos de hongos
• tomillo fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 400 gramos de hojas de espinaca
• nuez moscada
• pimienta negra en grano
• 450 gramos de queso de untar/blanco
• 1 cucharada de mostaza en polvo
• 3 yemas de huevo

Preparación del quiché de verduras

Primero enciendes el horno y enmantecas un poco un molde de quiché. Reservas. Sobre la mesa espolvoreada con harina estiras la masa (puede ser casera o comprada), y cubres con un filme. Llevas al refrigerador por 15 minutos. Pasado ese tiempo colocas en el molde, cubres con papel y guisantes, algo pesado, y cocinas en el horno por unos 10 o 15 minutos. Después retiras los guisantes y el papel y devuelves al horno unos cinco minutos más hasta dorar y terminar de cocer.

Subes un poco el horno y te dedicas al relleno: colocas los hongos en una fuente, espolvoreas con tomillo y una cucharada de aceite de oliva, condimentas con sal y pimienta y llevas 5 minutos al horno. Una vez blandos, retiras. En una sartén salteas en aceite de oliva las hojas de espinaca. Tapas y esperas a que estén cocidas. Pasas por el colador y sazonas con nuez moscada rallada fresca, sal y pimienta. Colocas el queso blanco en un bowl, agregas la mostaza, condimentas con sal y pimienta y mezclas bien. Colocas una buena cucharada de esta mezcla en la base del quiché, arriba colocas una capa de espinaca y arriba de todo los hongos.

En otro bowl mezclas las yemas con más queso, sazonas bien y bañas el quiché con eso. Cocinas por 40 minutos hasta dorar.