Nunca en mi vida había hecho un risotto hasta este fin de semana. Me gustó mucho una receta simple, con pocos ingredientes y rápido de hacer y entonces decidí intentar mi primer risotto. ¡Y fue estupendo! La cocina se llenó de un aroma espectacular y el gusto fue todavía mejor.

Ingredientes del risotto de puerros

• 1 puerro grande
• mantequilla
• arroz (un puñado por persona)
• vino blanco
• caldo (puede ser casero o no, de pollo o de vegetales=
• sal y pimienta negra
• queso parmesano rallado
• estargón (opcional)

Preparación del risotto de puerros

Primero lavas el puerro y lo cortas en rodajas no muy finas. En una sartén honda o cacerola pones a derretir algo de mantequilla y agregas los puerros cortados. Si usas estragón este es el momento de sumar algunas hojas. Cocinas a fuego mediano revolviendo de vez en cuando. Cuando el puerro comienza a suavizarse agregas el arroz y después el vino blanco.

Dejas hasta que el alcohol se haya evaporado y entonces agregas dos cucharones de caldo. En la medida en que el arroz vaya absorviendo el líquido sigues agregando uno o dos cucharones de caldo caliente. Unos 20 minutos después tendrás un arroz blando y cremoso. Sazonas con sal y pimienta negra recién molida y ya lo tienes listo.

El queso parmesano es para hacer unas pequeñas galletas crujientes de queso, la mar de fáciles: coges una sartén antiadherente, la calientas y colocas cucharadas de queso rallado. Aplastas un poco y dejas que se cocinen, las das vuelta y cuando las crackers están listas y doradas sirves todo, el risotto con la decoración de queso. Una delicia.

En media hora o un poco más tienes un plato aromático, sabroso y simple.