Me gusta mucho el pescado pero me cuesta encontrar variadas maneras de cocinarlo. No quiero aburrirme así que por un momento me olvido de los filetes al limón o de los filetes empanados: rollos de pescado con crema de calabaza. ¿Qué tal? Simples, con ingredientes sencillos que tenemos en la cocina, rápidos de hacer, rápidos de cocinarse y sabrosos a la hora de comer.

Ingredientes de los rollos de pescado con crema de calabaza

• files de pescado (merluza o gatuzo)
• 3 patatas pequeñas
• 1 yema
• 3 cucharadas de pan rallado
• 3 cucharadas de queso rallado
• 3 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de puerro picado

Salsa

• nata de leche o queso de untar bajas calorías
• 1 calabaza
• queso rallado

Preparación de los rollos de pescado con crema de calabaza

Primero cortas el blanco del puerro, lo picas y lo salteas un poco. Rservas. En un bowl mezclas el perejil, el puerro, el queso y el pan rallado. Le sumas la yema, si es necesario utilizas dos, y logras una crema. Aparte tienes los filetes y puedes emparejarlos un poco con el cuchillo. Los sazonas con sal y pimienta, los untas con esta crema y los enrollas. Cada rollo lo sujetas con un palillo.

Tomas un fuente de horno, la enmantecas y armas un colchón de patatas previamente peladas y cortadas en rodajas finas. Sazonas bien las patatas  y sobre ellas colocas los rollos de pescado. La salsa se hace rápido, ya sea que optes por la nata o el queso de untar. Pelas la calabaza, la cortas y la hierves. Haces un puré y le agregas el queso de untar bajas calorías o la nata tibia. Lo pones en una licuadora y logras una salsa untuosa que sazonas bien y vuelcas sobre los rollos de pescado. Puedes cubrir con queso rallado.

Tapas con papel metálico y llevas al honoro por media hora.