Es cierto que el sándwich es un buen invento culinario. Genial, rápido, sabroso, versátil. Pero si no queremos ingerir mucha harina vamos por el mal camino. De todas formas siempre podemos innovar y hacer sándwiches sin pan. 

En lugar de rodajas de pan francés, pan láctal o pan integral o las mil sabrosas variantes de pan que hay en el mundo podemos utilizar verduras que puedan cortarse en rodajas y hacer las veces de tapas de nuestro sándwich sano. Aquí te dejo un ejemplo, pero verás que puede haber mil opciones.

Ingredientes del sándwich de berenjena y palta

• 2 rodajas de berenjena gruesas
• 1 tomate cortado en rodajas
• 1/2 palta picada
• 2 hojas de lechuga
• moztaza

Preparación del sándwich de berenjena y palta

Primer colocas las rodajas de berenjena en agua hirviendo durante dos minutos. Retiras y dejas enfriar. Colocas la lechuga, la palta, el tomate y la mostaza en una de las rodajas de berenjena, condimental con sal y pimienta, y tapas con la otra rodaja. Cortas a la mitad y listo, ¡bon a petite!