La coliflor no tiene buena fama. Cuando la hierves despide un aroma fuerte y feo así que mucha gente elige no comprarla, no cocinarla, no comerla. ¡Lo que se pierden! Los buñuelos de coliflor son deliciosos, pero también lo es esta sopa que conserva el sabor, despeja el aroma y es fácil de hacer.

Ingredientes de la sopa de coliflor

• 500 gramos de flores de coliflor picadas groseramente
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de coriandro en polvo
• 1 litro de caldo de pollo o de vegetales
• 150 ml de nata

Preparación de la sopa de coliflor

Para la sopa debes poner a calentar el aceite y saltear la cebolla y el ajo en una olla de fondo grueso a fuego medio. Entonces agregas el comino y el coriandro y sofríes dos minutos más hasta que despidan sus aromas. Agregas la coliflor picada y el caldo. Llevas a hervor y entonces bajas el fuego y dejas hirviendo por unos ocho o diez minutos o hasta que los vegetales estén blandos. Cuando eso suceda retiras del fuego y dejas enfriar.

Llevas esta sopa al procesador y haces un puré. Devuelves el puré a la olla y agregas la nata. Sazonas, sal y pimienta negra recién molida es lo mejor, y calientas un par de minutos.  Puedes, si quieres hacer la sopa de colifor más liviana, usar queso crema bajas calorías o menos crema o directamente caldo y nada de nata.