sopa-de-esparragos

¿Los espárragos son aburridos? No. Son deliciosos y tienen mucho sabor, solo hay que saber cocinar espárragos. Mucho más si nos cuidamos y seguimos una dieta baja en calorías ya que los espárragos casi no tienen hidratos de carbono, son muy buenos para los riñones, tienen vitamina B, ácido fólico, vitamina C y aunque vuelven algo olorosa la orina eso es circunstancial.

Los espárragos suelen hacerse al horno, gratinados, en quichés o comerse en ensaladas frías, pero hoy he elegido una sopa de espárragos.

Ingredientes de la sopa de espárragos

  • 400 gramos de espárragos picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 500 ml de caldo de pollo o vegetal
  • 4 cucharadas de queso de untar
  • sal
  • pimienta negra en grano

Preparación de la sopa de espárragos

Primero calientas el aceite en una olla y sofríes la cebolla. Agregas después los espárragos picados y cocinas un par de minutos. Agregas el caldo caliente y llevas a hervor. Cuando hierve bajas el fuego y condimentas con sal y pimienta. Cocinas unos cinco o siete minutos hasta que los espárragos estén cocidos.

Recién entonces agregas las cucharadas de queso de untar y revuelves bien. Dejas un minuto que adquiera temperatura y la sopa de espárragos está lista.