Esta semana tengo una semana un poco dulce y si hay un plato de la pastelería alemana que me gusta mucho ese es el strudel. Un poco de canela, un poco de manzana, miel y tienes un postre delicioso y fácil de hacer. ¿Pero qué te parece probar con una variante? Te propongo entonces hacer un strudel de pera.

Tal vez no sepas que la pera tiene muchas propiedades pues es rica en fibra, tiene Beta caroteno, potasio, vitamina C y unos hidratos de carbono que se liberan poco a poco y la convierten por eso en una fruta elegida por los deportistas.

Ingredientes del strudel de pera

  • 5 peras
  • 50 cc de zumo de limón
  • 70 gramos de miel
  • 200 gramas de masa de strudel
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de jengibre
  • 50 gramos de uvas pasa
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • mantequilla fundida
  • 50 cc de coñac
  • azúcar rubia
  • almendras fileteadas

Preparación del strudel de peras

Primero lavas las peras y las pelas, las cortas por la mitad y retiras las semillas. Después las cortas en rodajas finas, las colocas en una fuente honda y las dejas macerando con el zumo de limón, la miel, el azúcar, las uvas pasas, el jengibre, la canela y el coñac. ¿Cuánto tiempo? Unas tres horas. Pasado ese tiempo escurres las peras y las salteas con mantequilla hasta tiernizar. Reservas.

El armado es sencillo: pintas las hojas de masa con un poco de mantequilla fundida, colocas en un extremo el relleno de peras frío, doblas los bordes y enrollas. Pintas la superficie del roll con más mantequilla, espolvoreas con el azúcar rubia y las almendras y cocinas a horno moderado por 10  o 15 minutos.