Hoy es día de tartas saladas en casa y como me gusta hacer masas caseras de vez en cuando y tengo harina integral a mano haré esta tarta de calabaza. Yo guardo la harina en el frigorífico, como hace mi madre, y así me dura meses. La unica precaución que tengo es retirarla del frío tiempo antes cuando se trata de amasar porque es mejor que todo, harina huevos y mantequilla, esté a temperatura ambiente.

Ingredientes de la tarta salada de calabaza

• 1 taza de harina integral
• 3 cucharadas a de aceite de oliva
• 1 taza de agua
• sal y pimienta

Relleno

• 1 calabaza mediana
• 250 gramos de requesón bajas calorías
• 3 claras
• tomillo
• sal y pimienta

Preparación de la tarta salada de calabaza

Todo debe estar a temperatura ambiente. Integras todos los ingredientes de la masa y le das forma a una masa suave y homogénea. Si ves que falta harina puedes agregar hasta lograr la consistencia deseada. La dejas descansar durante 20 minutos. Mientras tanto te dedicas al relleno. Puedes hervir la calabaza o cocinarla al horno, común o microondas. Si la hierves recuerda que absorve mucha agua así que puedes retirarle el exceso de humedad en una sartén a fuego bien bajo, revolviendo. Una vez que tienes el puré hecho mezclas con el requesón, el tomillo, sal, pimienta y las tres claras. Mezclas bien.

Estiras la masa con un rodillo de madera sobre un molde con rocío vegetal o en su defecto pintado con mantequilla o aceite. Rellenas y cocinas en horno precalentado durante 40 minutos. La masa debe estar dorada.