Si te gusta la cocina francesa y estás lista para probar alguna receta esta Navidad puedes probar con la tarta Galette. Es sencilla y sabe a puras almendras. Una delicia navideña para la tarde del 25 de diciembre.

Ingredientes de la tarta Galette

• 750 gramos de masa de tarta
• harina
• 1 huevo batido

Para el relleno

• 100 gramos de mantequilla blanda
• 100 gramos de azúcar
• 1 huevo y 1 yema
• 100 gramos de almendras molidas
• 50 gramos de almendras fileteadas
• 1 cucharada de extracto de almendras

Preparación de la tarta Galette

Primero colocas papel de cocina en un molde de tarta y pasas allí la masa. La masa es una masa típica de tarta a base de harina, mantequilla y agua fría (225 de harina, sal, 250 de mantequilla y 150 ml de agua fría). La estiras sobre la mesa enharinada y la dejas delgada. Cortas un círculo de 23 centímetros de diámetro y lo pasas al molde. Cubres con un filme y después recortas otro círculo y cubres también. Reservas y si hace falta, si la masa está muy blanda, llevas un rato al refrigerador.

Para el relleno bates la mantequilla blanda hasta que esté cremosa con una cucharada de madera o un batidor de plástico. Agregas el azúcar y bates de nuevo. En un bowl bates el huevo con la yema y poco a poco agregas la crema de mantequilla y azúcar. Cuando está bien integrada agregas las almendras en polvo y las fileteadas y el extracto. Revuelves bien y llevas al refrigerador media hora. Tapas con un film.

Cuando todo, pasta y relleno, esté frío, retiras las cubiertas del film y pasas la masa al molde. Colocas allí el relleno y después lo tapas con el otro circulo. Pintas con el huevo batido, cierras los bordes y listo. Con un cuchillo marcas unas líneas en la masa y al final mandas de nuevo todo al refrigerador por media hora más.

Mientras tanto calientas el horno. Pasada la media hora pintas de nuevo con el huevo batido, haces un par de orificios para que sirvan de chimeneas y cocinas entre 25 minutos y media hora hasta que la tarta Galette esté dorada y crujiente.