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¿Te gusta la carne de cordero? Hay culturas que la consumen mucho y el tiempo les ha dado las mejores recetas. Por ejemplo, el pueblo albano elabora un sabroso plato conocido como Tavë kosi o cordero a la albanesa, para nosotros. ¿Te animas a hacerlo en casa?

Ingredientes del cordero a la albanesa

  • 1 kilo de paleta de cordero
  • 70 gramos de mantequilla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 60 gramos de arroz de grano largo
  • 50 gramos de harina común
  • 600 ml de yogur natural o leche
  • 4 huevos
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta negra

Preparación del cordero a la albanesa

Primero lo primero: enciendes el horno a 180 ºC. Después calientas la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Doras la paleta de cordero de ambos lados. La retiras, agregas los dientes de ajo picados, la cucharada de orégano y 200 ml de agua. Colocas de nuevo el cordero y llevar a hervor. Después bajas el fuego y dejas cocinando tapado por alrededor de 45 o 60 minutos hasta que la carne esté cocida y tierna.

Una vez pasado ese tiempo sumas el arroz y condimentas con sal y pimienta. Llevas todo a una olla grande o fuente que pueda ir al horno. Mientras tanto derrites la mantequilla en una sartén, agregas a harina y haces una especie de salsa blanca o roux. Cocinas un par de minutos y después retiras del fuego. Agregas el yogur o la leche (la receta original es con yogur), y mezclas bien. Devuelves al fuego y cocinas por un par de minutos más. Retiras del fuego y agregas los huevos batidos y condimentas, en el último paso.

Colocas la salsa sobre el cordero y el arroz, rallas nuez moscada y cocinas en el horno por 40 o 45 minutos más hasta dorar bien. Retiras del horno, dejas descansar apenas 5 minutos y sirves. ¡A chuparse los dedos!