Me gustan mucho las tartas saladas, en especial cuando la masa es casera, aunque lleve más tiempo hacerla. No tengo nada en contra de la masa comprada en el supermercado, para ciertos rellenos me parece mas sabrosa, pero cuando la masa es casera tiene otro sabor y textura y en el caso de esta receta me parece importante que lo sea: tarta salda de cebollas y alcaparras.

Ingredientes:

Para la masa:

. 225 gramos de harina 0000

. 1 cucharada de levadura de cerveza

. 2 cucharadas de aceite de oliva

. 1/2 cucharada de sal

. agua tibia

Para el relleno:

. 700 gramos de cebollas

. 2 dientes de ajo

. 1 cucharadita de semillas de coriandro (opcional)

. 1 cucharadita de tomillo

. 1 cucharada de pasta de anchoas

. 1 cucharada de alcaparras

Preparación:

Primero despejas la mesa y haces una corona con la harina en cuyo centro colocas la levadura y la sal más las cucharadas de aceite de oliva. Mezclas los ingredientes con la punta de los dedos y agregas el agua tibia disolviendo la levadura. Formas el bollo de masa y lo colocas en un bowl aceitado. Lo tapas con un film y dejas que leude hasta que duplique su tamaño. Te dedicas entonces al relleno.

Pelas las cebollas, las pasas por agua y las cortas en tiras. En una sartén caliente con aceite las fríes y cocinas durante 20 minutos. Aparte picas los ajos y las alcaparras y los incorporas. Sazonas con el tomillo y el coriandro y cocinas algunos minutos más.

Tomas la masa, la extiendes sobre la mesa con harina y le das forma circular. Tomas un molde enmantecado y enharinado de 24 cm, colocas allí la masa y la acomodas. La pinchas con un tenedor y untas la superficie con la pasta de anchoas. Después vuelcas el relleno de las cebollas, decoras todo con un enrejado de masa y la llevas a horno medio durante media hora.