Cada vez usamos más especias a la hora de cocinar no sólo porque algunas se ponen de moda sino porque suelen ser grandes aliadas a la hora de realzar los alimentos. Una de ellas es el eneldo, una hierba aromática de la familia de las Apiaceae que se cultiva en muchas partes del planeta y dicen que tiene un aroma y sabor similar al del hinojo y al anís.

De la planta, se utilizan las hojas para cocinar y también para elaborar infusiones que ayudan a la hora de combatir dolencias como la acidez gástrica y las digestiones. A la hora de cocinar, las hojas de eneldo se utilizan tanto frescas como secas y otorgan un fuerte aroma a pesar de que ya están desecadas. El gran consejo entonces es usar solo un poco para que su sabor no opaque al resto de los ingredientes.

¿Con qué alimentos combina bien? Muy utilizado en la cocina nórdica, puede usarse en encurtidos, pescados, guisos, mariscos, carnes, arroces, ensaladas, vinagres, etc. Lo importante es tener precaución a la hora de utilizarlo para que acompañe al resto de los sabores.