piccata-de-pollo

En todas las gastronomías del mundo encontramos estos platos a la sartén y en el caso de la cocina italiana tenemos la piccata, un plato variado que lleva alimentos todos picaditos, que se saltean en aceite con hierbas y otros condimentos.

Ingredientes de la piccata de pollo

  • muslos de pollo
  • aceite de oliva
  • 1 taza de vino blanco
  • zumo de 1 limón
  • alcaparras
  • 3 cucharadas con dados de mantequilla
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil picado

Preparación de la piccata de pollo

Es mejor utilizar muslos de pollo porque no son tan secos como las pechugas, pero todo depende del gusto, Es conveniente retirar la piel y la grasa así es más sano. Pasas los muslos de pollo por harina, los sacudes un poco para retirar el exceso y los salteas en una sartén con aceite de oliva hasta dorarlos de ambos lados. Retiras de la sartén, conviene que sea amplia, y le pasas un papel de cocina para limpiarla lo más posible.

Agregas allí mismo el vino blanco y el zumo de limón. Cocinas revolviendo de vez en cuando hasta que el alcohol del vino se haya evaporado y el líquido se haya reducido. Después agregas la mantequilla y las alcaparras hasta que la mantequilla se derrita y combine todo. Apagas el fuego, condimentas con sal y pimienta y más limón si quieres. Devuelves los muslos de pollo a la sartén cubriéndolos con la salsa y a lo último espolvoreas con perejil picado.