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¿Te gusta el tofu? Tiene sus adeptos y hoy en día no es nada difícil conseguir buen tofu así que si te gustan los platos orientales hoy tenemos una receta sencilla y nutritiva con pasta y tofu japonés.

Bowl de pasta y tofu

  • 200 gramos de tofu firme, colado, algo seco
  • almidón de maíz
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de azúcar
  • aceite de girasol
  • 1 atado de espárragos sin los tallos
  • 50 gramos de judías
  • 50 gramos de guisantes
  • 1 dedo de jengibre rallado
  • 400 gramos de pasta

Preparación del bowl de pasta y tofu

Primero combinas la salsa de soja con el vinagre y el azúcar en un bowl hasta lograr que los granos de azúcar se disuelvan. Metes dentro los trozos de tofu, cortados del tamaño de un bocado, dejando que absorba los sabores de la marinada por lo menos durante media hora. Cuanto más lo dejes, mejor.

Pasado el tiempo de marinada enciendes el horno y colocas el almidón en un plato. Pasas el tofu por aquí pero no descartas la marinada. Haces que el almidón empape bien el tofu y fríes los trozos en aceite bien caliente. Deben quedar dorados y algo crujientes. Los vas dejando sobre papel absorbente conforme se cocinan y después los llevas al horno caliente para que se conserven tibios mientras sigues la receta.

Colocas un litro de agua en una olla y vuelcas dentro la marinada. dejas que hierva y sumas los espárragos, los guisantes y las judías con el jengibre rallado y la pasta que hayas elegido. Cuando los vegetales y la pasta estén listos, en pocos minutos, ya tienes la sopa.