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El chesecake es un postre muy tradicional, en especial si no te gusta lo muy dulce. Es que al llevar queso mantiene cierta acidez que lo hace único. ¿Y qué te parece si usamos queso de cabra para hacer un cheesecake más original? Es un postre perfecto para el verano y al utilizar otro queso es más liviano. No varía mucho la textura y se conserva la esponjosidad típica del postre. Y si sumamos una salsa de romero y frutos rojos, bayas, pues mucho mejor.

Ingredientes del cheesecake de queso de cabra

  • 1 kilo o 700 gramos de queso de cabra pisado con el tenedor
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • zumo de 1/2 limón
  • 2 cucharaditas de piel de limón rallada
  • 6 huevos grandes, yemas y claras separadas
  • 4 cucharadas de harina de trigo o cebada o harina de arroz

Salsa de romero y bayas

  • 2 tazas de bayas
  • 1/2 taza de agua
  • 1/4 taza de miel
  • 1/2 cucharadita de romero seco o fresco

Preparación del cheesecake de queso de cabra

Primero enciendes y calientas el horno. Enmantecas un molde. En un bowl combinas el queso, el azúcar, el zumo y la piel del limón y la vainilla. Mezclas bien hasta lograr una crema. A esta mezcla agregas las yemas de dos en dos. Después sumas la harina poco a poco.

En otro bowl bates las claras a punto nieve e incorporas a la mezcla de queso con cuidado. Esa mezcla la pasas entera al molde y cocinas el cheesecake por unos 40 minutos. Prueba con un palillo, si sale seco ya está listo. Mientras la tarta está en el horno te dedicas a la salsa: mezclas los frutos rojos que hayas elegido, el agua y el romero en una sartén pequeña. Llevas a hervor y sin tapa bajas el fuego y dejas que se espese. Entonces agregas la miel,

Dejar al fuego 20 minutos más o hasta que el cheesecake ya esté listo. Después debes dejar enfriar un poco la tarta, calcula 15 minutos. Y listo, ya está lista para que la bañes con la salsa de frutos rojos.