Si eres vegano y no comes nada que provenga de animales entonces no utilizas leche o derivados. Un buen sustituto de la leche de vaca, y con propiedades parecidas, es la leche de almendras. Aunque más es un licuado vamos a decirle leche.

La leche de almendras entonces es un líquido de color blanco de origen vegetal y natural. No tiene gluten, ni lactosa ni colesterol. Y su elaboración puede ser casera así que apunta esta receta:

Ingredientes de la leche de almendras

• 100 gramos de almendras
• 1 litro de agua mineral
• 1 poco de aceite
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de miel
• 50 gramos de coco rallado

Preparación de la leche de almendras

Es super fácil: primero dejas en remojo durante una noche entera las almendras. Después colocas todos los ingredientes juntos en el vaso de la licuadora y licúas durante unos 10 minutos. Coges una bolsita limpia, de tela, y pasas la leche por ella cual colador. El líquido que te queda en el vaso lo devuelves a la licuadora, agregas apenas un chorrito de aceite, la esencia de vainilla y la miel (o endulzante), licúas de nuevo y listo.

Ya está lista la leche de almendras para pasar a una botella y ser utilizada en la cocina.