El maíz es propio de las culturas americanas y es algo que está muy presente en sus cocinas. Las mazorcas hervidas y con manteca son mi perdición pero estando en Argentina he probado un plato a base de maíz o choclo como le dicen por allí, que me ha encantado. Se llama humita y es una crema de maíz deliciosa, pero para no caer en lo de siempre, aquí os dejo una receta más moderna:

Ingredientes:

. 6 choclos

. 1 cebolla

. 2 tomates maduros

. 1 taza de agua de cocción de las mazorcas

. 2 cucharadas de tofu rallado

. jengibre

. nuez moscada

. sal

. 2 cucharadas al ras de fécula de maíz

. salsa de soja

Preparación:

Primero hierves las mazorcas y las rallas. Los tomates los pelas y les sacas las semillas. Picas la cebolla bien finita y rallas una pizca de jengibre. Después, doras la cebolla y le agregas los tomates y las mazorcas de maíz ralladas. Cocinas durante 5 minutos a fuego lento.

Retiras del fuego, salas, agregas la pizca de jengibre y la nuez moscada. Aparte prepararas una salsa blanca disolviendo la fécula de maíz en el agua de cocción de las mazorcas, fría. Cocinas a fuego lento revolviendo hasta espesar, retiras del fuego.

Salteas el tofu con salsa de soja hasta dorarlo y después se lo agregas a la salsa blanca. Finalmente mezclas la salsa blanca con la mezcla de maíz y listo, tienes una humita de cocina fusión.