Ya hemos hablado en otra oportunidad sobre la harina de algarroba, una harina que se consigue moliendo los frutos de un árbol, el algarrobo, que se aprovecha casi en su totalidad. Como en textura y sabor es bastante parecida al cacao en la cocina se utiliza como su reemplazante cuando se trata de hacer platos mas saludables o no tan calóricos. Tiene mucha fibra, mas calcio que el queso, hierro, potasio y muy poco sodio. No tiene gluten, sí vitaminas y tampoco tiene muchas grasas. Aquí te dejo la receta de la tarta de algarrobo.

Ingredientes de la tarta de algarrobo

• 1/2 taza de mantequilla
• 2/3 taza de miel
• 3/4 taza de agua
• 1 taza de harina leudante
• 1/3 taza de polvo de algarroba
• 2 huevos
• 1 banana pisada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• sal
• 1 taza de nueces picadas (opcional)

Preparación de la tarta de algarroba

Primero calientas el horno a 350ºc. Enmantecas y enharinas un molde cuadrado de tarta. En un bowl mezclas la harina, el polvo de hornear, la sal y el polvo de algarroba. Reservas. En otro bowl mezclas 1/2 taza de mantequilla con los 2/3 de miel. Le agregas después un huevo por vez, después la banana pisada y el extracto de vainilla y mezclas bien. Esto lo vuelcas sobre la mezcla de harina alternadamente con el 3/4 de taza de agua. Si tienes las nueces picadas se las agregas ahora y vuelcas todo en el molde.

Cocinas por unos 40 minutos y dejas enfriar.