Cuando era niña los bizcochos eran de vainilla o chocolate. A lo sumo algún aventurero del sabor lo hacía de naranja o limón, pero había sabores e ingredientes clásicos. De un tiempo a esta parte muchos de nosotros descubrimos que con ciertos vegetales se pueden hacer unos bizcochos estupendos, sabrosos, húmedos y bien coloridos. La carrot cake es un ejemplo, pero también hay bizcochos de remolacha.

Ingredientes del bizcocho de remolacha

• 200 gramos de mantequilla
• 250 gramos de remolachas cocidas y peladas
• 4 cucharadas de café caliente
• 200 gramos de chocolate amargo
• 135 gramos de harina común
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 3 cucharadas de cacao amargo en polvo
• 5 huevos
• 190 gramos de azúcar

Preparación del bizcocho de remolacha

Primero lo primero: enciende y calienta el horno y enmnateca un molde de bizcocho de 20 cm. Coloca un disco de papel en su base. Toma las remolachas y haz con ellas un puré bien pisado. Después derrite el chocolate amargo a Baño de María y le agregas el café caliente. Acto seguido agrega poco a poco la mantequilla dejando que se funda entre trozo y trozo. Después retiras del fuego y dejas enfriando.

Mientras tanto mezcla en un bowl la harina, el polvo de hornear y el cacao en polvo. Separa las yemas de las claras y en un bowl mezcla bien las yemas para después agregarlas a la mezcla de chocolate y mantequilla. Pasa todo al puré de remolacha.

Bate las claras que te quedaron hasta lograr un punto merengue y agrega el azúcar. Esta mezcla de yemas y azúcar la vuelcas en la mezcla de chocolate y a su vez en la de harina y cacao. Finalmente vuelca la mezcla del bizcocho en el molde y cocina durante 40 minutos.