Cocinar a fuego lento muchas veces asegura más sabor y en el caso de que cocinemos carne, una carne más suave. Es el caso de esta receta en la que puedes utilizar cualquier corte de carne de vaca medianamente tierna. Si tienes una olla de cocción lenta es el momento de usarla, sino se trata simplemente de usar una olla de doble fondo y bajar la llama.

Ingredientes de carne al curry

• carne de vaca cortada en piezas del tamaño de un bocado
• 2 cebollas picadas
• 2 pimientos rojos picados
• 4 cucharadas de comino en polvo
• 4 cucharadas de coriandro en polvo
• 2 cucharadas de cúrcuma en polvo
• 4 dientes de ajo picados
• 1 trozo de jenjibre
• 2 latas de tomates cubeteados
• 200 gramos de yogur natural
• coriandro fresco
• 4 cucharadas de aceite de girsaol
• sal
• pimienta

Preparación de la carne al curry

Primero sellas en una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite los trozos de carne. Una vez hecho esto pasas la carne a la olla que vayas a utilizar. Calientas el resto del aceite y salteas las cebollas, agregas después el ajo, el trozo de jenjibre, una punta entera, y el pimiento. Finalmente agregas las especias y dejas un minuto más. Llevas todo a la olla.

Agregas los tomates cubeteados y después agregas una de las latas de tomate pero de agua. Revuelves bien, todo debe quedar cubierto por el líquido, y dejas cocinando varias horas. Si usas una olla de cocción lenta puedes dejarlo entre 8 y 10 horas, sino una o dos horas alcanza. Eso sí, 30 minutos antes de servir vuelcas el yogur y sazonas con sal y pimienta. Cocinas media hora más y agregas el coriandro fresco.