Estamos tan preocupados en estar delgados que frecuentemente olvidamos que más que delgados hay que estar sanos y que la comida es uno de los rituales de nuestra especie. Comemos no solo para alimentar el cuerpo sino el alma, así que cuando nos gusta cocinar nos gusta mimarnos y mimar a los otros tratando de darles una gran experiencia.

Creo que de eso se trata la nueva comfort food de la que tanto se habla y que para mí no es otra cosa que la comida de mi abuela. Pensando en ese tipo de comida dejo esta receta con pollo:

Ingredientes de cazuela de pollo con queso

• pasta
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla picada
• 1 pimiento verde picado
• 1 lata de tomates enteros perita picados
• queso blando cortado en cubos
• 3 tazas de pechuga de pollo cocida y troceada
• 2 tazas de caldo de pollo (o sopa crema de pollo)
• 1/2 taza de queso de untar bajas calorías
• queso Cheddar
• sal
• pimienta

Preparación de la cazuela de pollo y queso

Primero encendemos el horno a temperatura fuerte. Preparamos la pasta que hayamos elegido y reservamos. Mientras tanto llevamos la mantequilla a una olla sobre el fuego y agregamos el pimiento y la cebolla. Salteamos cinco minutos y agregamos los tomates picados. Cocinamos revolviendo constantemente y agregamos los cubos de queso. El queso debe fundirse, por eso no hay que dejar de revolver y tener cuidado con que no se queme o pegue al fondo de la olla.

Agregamos después el queso y el resto de los ingredientes con la pasta ya cocida. Mezclamos bien y dejamos unos minutos. Pasamos la mezcla a un molde de hierro o de barro que pueda ir al horno y espolvoreamos con el queso Cheddar antes de llevarlo a cocción. Basta media hora hasta que aparezcan las burbujas y ya esté listo para mimar nuestras almas y estómagos.