Cheesecake saludable de limón

He aquí una sabrosa receta con limón que es rica en proteínas, baja en azúcar y baja en calorías. Si te gusta el limón pero los pies y tartas dulces te parece que son una bomba de calorías debes probar esta variante del cheescake de limón… saludable.

Ingredientes del cheesecake de limón saludable

  • 1/2 taza de zumo de limón
  • piel de 1 limón
  • 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 paquetes de tofu firme
  • 1/4 taza de miel
  • 1/4 taza de azúcar o 1/8 de cucharada de stevia
  • 1/3 taza de mantequilla blanda
  • sal

Preparación del cheescake de limón saludable

Primero enciendes el horno a temperatura media y colocas galletas rotas dentro de un molde. Si quieres una base más crujiente te recomiendo enmantecar o rociar con rocío vegetal la base antes de colocar las galletas rotas. En un procesador de alimento combinas todos los ingredientes de la lista hasta lograr una crema suave y bien homogénea. No hay que sobre batir, así que cuidado.

Vuelcas en el molde, sobre las galletas, y cocinas una hora. Retiras y dejas enfriar. Una vez que está frío te conviene llevarlo al refrigerador, cubierto, por al menos ocho horas antes de comer. Durante este tiempo cambiará la textura y el sabor del limón se resaltará. Una vez que pasó ese tiempo puedes desmoldarlo.  Un ingrediente original aquí es el tofu. Te recomiendo que preguntes por uno que tenga el sabor más suave e inadvertido posible.