Estoy pensando en Año Nuevo. Paso la noche del 31 en casa de mis suegros y siempre me ocupo de un postre. Mi suegra adora los dulces así que año tras año debo hacer algo nuevo y sabroso. Creo que esta vez este Cheesecake de yogur y miel puede gustarle mucho.

Ingredientes del cheesecake de yogur y miel

• 2 huevos
• 85 gramos de mantequilla pomada
• 250 ml de yogur griego
• 85 gramos de almendras tostadas y fileteadas
• piel de 1 limón
• piel de 1 naranja
• 750 gramos de queso mascarpone o queso de untar
• 250 ml de miel
• 100 gramos de amarettis (bizcochos italianos que puedes suplantar por cualquier otro)

Preparación del cheesecake de yogur y miel

Primero calienta el horno. Después coloca los amarettis y las almendras dentro de una bolsa y los aplastas con un palo de amasar. Lo que resulta lo mezclas con la mantequilla punto pomada y entonces lo vuelcas sobre el fondo de un molde de 23 cm de diámetro. Cocinas por 10 minutos hasta que se dore.

En un bowl mezclas el yogur con el queso (mascarpone o queso de untar, que es más barato), agregas los huevos uno por vez y mezclas. Agregas las pieles ralladas el limón y la naranja y la mayor parte de la miel reservando unas 3 cucharadas. Revuelves bien y distribuyes sobre la masa de bizcochos. Cubres con papel de aluminio y cocinas por 1 hora.

Después retiras el papel y cocinas por 15 minutos más hasta que adquiera una apariencia dorada y esté firme. Lo dejas enfriar y se puede guardar en frío dos días. A la hora de servirlo puedes espolvorear con mas almendras y mojar con la miel restante.