Hemos hablado antes del cous cous, una comida que me gusta mucho porque al combinarla con otros ingredientes se elaboran platos únicos. Y saludables, por supuesto. El cous cous puede ayudarnos a comer cosas que de otra forma no comeríamos seguido, como legumbres. Por ejemplo, los garbanzos me gustan mucho pero en verdad no como tanto y tiene que ver con las recetas. Por eso se me ocurre que hacer cous cous con garbanzos es una buena forma de sumar esta legumbre más seguido a mi dieta.

Ingredientes del cous cous con garbanzos

  • 250 gramos de garbanzos cocidos
  • 300 gramos de cous cous integral
  • 1 puerro
  • 3 zanahorias
  • 2 calabacines
  • 1 cebolla
  • 1 rama de canela
  • cilantro
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • aceite de oliva
  • sal/pimienta

Preparación del cous cous con garbanzos

Primero salteas la cebolla, el puerro y el jengibre rallado en un poco de aceite de oliva. Cuando ya esté todo un poco cocido sumas las zanahorias cortadas en finas rodajas, tapas la sartén u olla y bajas el fuego, dejando cocinar todo durante unos 10 minutos. Recién después agregas los calabacines cortados en medias rodajas, un poco de sal y un poco de pimienta.

Entonces sumas la rama de canela y algo de agua, vuelves a tapar y dejas al fuego lento otros 10 minutos.  Los garbanzos se agregan en la última parte de la cocción porque si no se deshacen mucho. Solo tienen que calentarse y tomar sabor. Aparte cocinas el cous cous y cuando esté todo listo sirves ambas preparaciones en el plato. El cilantro picado va por encima pero puedes suplantarlo con perejil.