Crema de champignones, una sopa nutritiva que además es muy sabrosa. Ideal para quienes gustan de los hongos.

Ingredientes:
300 g de champiñones
200 g de cebolleta
200 g de mantequilla
200 g de nata fresca
1 l de caldo de carne
2 cdas de aceite oliva virgen
2 cdas de brandy
Sal

Preparación:

Picar la cebolleta y rehogarla con mantequilla a fuego suave.

Cortar los champignones en cuartos y agregarlos a la sartén. Cocinar durante diez minutos.

Cuando el agua haya evaporado, agregar el caldo.

Cocinar 15 minutos más y procesar con la ayuda de una procesadora.

Verter la mezcla en una olla y agregar la nata y 150 g de mantequilla. Salar.

Incorporar el brandy y procesar nuevamente hasta formar una crema. Rectificar.