En la variedad está el gusto, dicen siempre. Así que no me parece mala idea probar combinaciones que en principio no parecen ir muy de la mano. ¿Pastas y fruta? ¿Por qué no?

Ingredientes de la ensalada de pollo, queso azul y duraznos

• pechuga de pollo
• duraznos lavados y cortados a la mitad
• fideos secos (penne)
• pimienta negra

Para la vinagreta

• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de vinagre de vino
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 puñado de cebolletas picadas
• 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1 puñado de perejil picado
• queso azul picado
• 1 puñado de hojas de albahaca

Preparación de la ensalada de pollo, queso azul y duraznos

Pirmero enciendes el horno y colocas un cazo a hervir para cocinar la pasta. Aparte doras el pollo con un poco de aceite y condimentas con sal y pimienta. Cinco minutos por lado a fuego alto y después bajas el fuego y dejas cocinando unos 25 minutos más. Debes esperar a que los zumos sean claros y la carne esté bien clara y cocida.

Mientras tanto colocas las partes de durazno en un bowl con un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta. Cuando falten unos 8 minutos de cocción para el pollo los agregas y cocinas juntos hasta el final. Después retiras del fuego y de la sartén y dejas que se enfríen a temperatur ambiente. Una vez que están así llevas al refrigerador.

Cuando la pasta esté cocida, bien al dente, pasa por el colador y deja enfriar bajo el agua fría. Vuelve a colar. Y finalmente haces la vinagreta comvinando todos los ingredientes y batiendo con fuerza. Agregas las hierbas y pones todo en un bowl grande, con la pasta, el queso azul y los duraznos.